▶鹵菜要出彩 配料要用對

   絕味、周黑鴨、久久鴨等眾多鹵味連鎖，最開始都是以鴨脖產(chǎn)品熱銷而慢慢起家的，鴨子鹵貨也是很多年輕人鐘愛的零食，現(xiàn)在鹵貨店里的鹵制品，口味相比以前更加豐富，有香辣、麻辣、甜辣等供選擇，雖然口味不同，但有一點是一定相同的，那就是辣，不管是哪一種口味，少了辣味，口味都會大打折扣。

▶鹵味用哪幾種干辣椒

   鹵味里辣椒的使用，是挺有講究的，野山椒、印度椒、福建辣王都是很不錯的選擇，這幾款干辣椒辣度高，是普通辣椒的好幾倍甚至幾十倍，其次，這幾款辣椒肉厚耐煮，可以鹵制2-3次而且越鹵越辣，經(jīng)濟(jì)實惠還實用。另外還有一個不可或缺的優(yōu)勢，便在于這幾款辣椒吃了不易上火，非常符合喜辣地區(qū)人們的口味。

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